Покрай летния сезон си струва да представим и една лесна рибна рецепта, типична за китайския дом. Вкусна е и се прави от филе, което няма кости, което е още по-привлекателно! :) Освен това е добър избор в меню за малчугани, тъй като е полезна и хранителна. Може да се хапва с бял ориз или бистра супичка.
Необходими продукти:
Риба Зангара - 400 гр. (带鱼) (може да използвате и друго рибно филе по ваш вкус)
Джинджифил - около 2 см суров (姜)
Чесън - 3-4 скилидки (大蒜)
Оризово вино - 1 чаша (米酒)
Сушена чушка - 1 бр. (干辣椒)
Захар на кристали - около 50 гр. или 8 бр. големи кубчета (粒冰糖)
Сусам - на вкус (白芝麻)
Зелен лук - 1 връзка (葱)
Сол - на вкус (盐)
Олио - за пържене
Начин на приготвяне:
Подготовка на рибата:
Измиване и мариноване: Измийте рибното филе и го подсушете. Нарежете го на парчета с желаната големина. В купа смесете настъргания джинджифил, счукания чесън, оризовото вино и сол на вкус. Поставете рибата в маринатата и оставете да престои за около 20-30 минути.
🐟 ТКМ акцент: В Традиционната Китайска Медицина рибата се счита за храна, която подхранва "Ин" енергията, укрепва далака и подобрява кръвообращението. Мариноването с джинджифил и оризово вино не само придава вкус, но и помага за премахване на "студената" енергия от рибата, правейки я по-балансирана за консумация.
Пържене на рибата:
Загряване на олиото: В Уок тиган или дълбок съд загрейте достатъчно олио на средно висока температура (80%)
Пържене: Извадете рибата от маринатата и я подсушете леко с кухненска хартия. Пържете парчетата до златисто от двете страни. След като са готови, ги извадете и поставете върху кухненска хартия, за да попие излишната мазнина.
🍳 Любопитен факт: Уок тиганът позволява бързо и равномерно готвене, запазвайки хранителните вещества и сочността на продуктите.
3. Приготвяне на соса:
Карамелизиране на захарта: В чист Уок тиган добавете малко олио и кристалната захар. Гответе на слаб огън, докато захарта се разтопи и придобие златист цвят.
Добавяне на подправките: Добавете нарязаните на ситно чесън, джинджифил, сушена чушка и бялата част на зеления лук. Гответе за кратко, докато освободят ароматите си.
Смесване с рибата: Върнете изпържената риба в тигана и я объркайте внимателно, така че да се покрие със соса. Добавете сол на вкус.
🌶️ ТКМ акцент: Джинджифилът и чесънът имат затоплящи свойства според ТКМ, подпомагайки храносмилането и циркулацията на "Ци" енергията в тялото.
4. Сервиране:
Поставете готовата риба в чиния за сервиране. Поръсете със сусам и нарязаната зелена част на зеления лук за свежест и хрупкавост.
🌱 Любопитен факт: Сусамовите семена добавят не само текстура, но и подхранват бъбреците и черния дроб според ТКМ.
Тази рецепта съчетава традиционни техники от китайската кухня с принципите на Традиционната китайска медицина. Комбинацията от съставки не само придава богат и балансиран вкус, но и подпомага доброто здраве. Приятен апетит, бъдете здрави и се насладете на остатъка от лятото! 🐟🍽️
Kommentare