Пиле "Кунг Пао" - 宫保鸡丁

Съчуанската кухня е известна със своите дръзки аромати, пикантност и характерното изтръпващо усещане, което придава съчуанският пипер. Това е регионална кухня, която изненадва с перфектния баланс между лютиво, сладко, солено и кисело. Едно от най-емблематичните ѝ ястия е Кунг Пао Пиле – класика, която съчетава хрупкави фъстъци, сочно пилешко и богат, пикантен сос. Готови ли сте да внесете малко източна магия във вашата кухня?

Пролетта е перфектното време за откриване на нови вкусове, а какъв по-добър начин от класическо китайско ястие, което е лесно за приготвяне и толкова ароматно? Кунг Пао Пиле е обичана рецепта, която е пътувала от Китай до масите по целия свят.

Необходими продукти:

• Пилешко филе – 250 - 300 гр. (鸡胸肉)

• Морков – ½ брой (胡萝卜)

• Краставица – ½ брой (黄瓜)

• Фъстъци – шепа (花生米)

• Зелен лук, джинджифил, чесън – на вкус (葱姜蒜)

• Съчуански пипер и сушени люти чушки – на вкус (花椒干辣椒)

• Белтък – 1 (鸡蛋清)

• Готварско вино, соев сос, сол, оцет, захар, стридов сос, нишесте, сусамово олио и мед.

  
  

Начин на приготвяне:

1. Мариноване на пилето

Нарежете пилешкото филе на малки кубчета. В купа смесете половин лъжичка готварско вино, соев сос, един белтък, щипка сол, малко нишесте и 1/3 лъжица сусамово масло. Оставете да се маринова за около 30 минути.

Пилешкото се счита за „затопляща“ храна в Традиционната китайска медицина, като се смята, че укрепва Ци (жизнената енергия) и подпомага храносмилането.

2. Подготовка на съставките

Нарежете краставицата и моркова на малки кубчета. Нарежете сушените люти чушки и отстранете семките. Леко смачкайте съчуанския пипер, за да освободите неговия леко изтръпващ ефект.

🔥 Интересен факт: Съчуанският пипер не е точно лют – той създава изтръпващо усещане, което подсилва вкуса на ястието!

3. Приготвяне на соса

В малка купа смесете:

• 1 лъжица оцет

• 1 лъжица захар

• ½ лъжица стридов сос

• 1 лъжица готварско вино

• 1 лъжица мед

• 2 лъжици вода

• Малко нарязан зелен лук и чесън

• ½ лъжица сусамово масло

• 1 лъжица нишесте

  Разбъркайте добре и оставете настрана.

  
  

4. Готвене на ястието

1. Загрейте малко олио в плитък тиган. Запържете фъстъците на слаб огън, докато станат хрупкави, след което махнете люспите и ги оставете настрана.

   
   

2. Загрейте малко олио в уок тиган, добавете маринованото пиле и го запържете за около 10 секунди, докато промени цвета си. Извадете го и оставете останалото олио в тигана.

   
   

3. При нужда добавете още малко олио, след което намалете огъня и запържете съчуанския пипер и сушените люти чушки, докато усетите аромата им. Добавете пастата от Pixian и бъркайте, докато олиото стане червено.

   (Пиксиан пастата е традиционна китайска ферментирала паста от люти чушки и боб, известна със своя наситен вкус и пикантност. В българската кухня няма директен еквивалент на този продукт, но можете да използвате комбинация от лютивка и соев сос, за да постигнете подобен умами вкус.)

   
   

4. Увеличете огъня, добавете нарязаните морков и краставица и ги запържете бързо, докато леко омекнат.

   
   

5. Върнете пилето в тигана и разбъркайте всичко добре. Изсипете приготвения сос по ръба на тигана и разбъркайте бързо, докато ястието се покрие равномерно.

   
   

6. Накрая добавете хрупкавите фъстъци, разбъркайте още веднъж и сервирайте.

   Според ТКМ, фъстъците подхранват далака и стомаха, подпомагайки храносмилането, докато джинджифилът и чесънът добавят топлина на тялото и стимулират кръвообращението.

   
   

Сервирайте Кунг Пао Пилето с купичка варен ориз и поръсете с нарязан зелен лук за свежест. Насладете се на това емблематично ястие и внесете частица от китайската кулинарна традиция на вашата трапеза. Добър апетит!

А ако искате не просто да готвите, но и да изживеете истинската китайска култура, нашата езикова ваканция в Пекин през 2025 г. е точно за вас! Освен че ще научите първите си китайски думи или усъвършенствате и практикувате вече наученото, ще имате възможност да се потопите в местната атмосфера, да опитате автентични ястия и дори да се научите да ги приготвяте по традиционни рецепти. Това не е просто пътуване – това е приключение, което ще ви срещне с непознатото и ще ви направи част от китайското ежедневие. 🇨🇳✨ Повече инфо тук: https://www.edulab-cn.com/patuvai-do-kitai