Автор: Кристиана Донева
Някой наскоро ни попита - добре, де, а в Китай има ли пица? Ама разбира се, къде няма пица питаме ние?!
土家酱香饼 [Tǔjiā jiàng xiāng bǐng] е китайската пица! Ястието е характерно с това, че е ароматно, сладко, пикантно, хрупкаво отвън и меко отвътре. 土家酱香饼 също така е една много вкусна закуска за националността Туджя (土家 [Tǔjiā]) в провинция Хубей (湖北 [Húběi]) .
Необходими продукти:
За палачинковия блат:
брашно (面粉 [Miànfěn]) - 300 грама
сусам (芝麻粒 [Zhīma lì]) - 1 чаена лъжица
топла вода (温水 [Wēnshuǐ]) - 200 грама
смлян черен пипер - 1 чаена лъжица
нарязан зелен лук (葱花 [Cōnghuā]) - 1 бр.
За соса:
Съчуанска бобена паста (四川豆瓣酱 [Sìchuān dòubàn jiàng]) 10 грама
соева паста (黄豆豆瓣酱 [Huángdòu dòubàn jiàng]) 10 грама
лют чеснов сос (蒜蓉辣酱 [Suàn róng làjiàng])10 грама
кимион на прах (孜然粉 [Zī rán fěn])1 чаена лъжица
сусам на прах (芝麻粉 [Zhīma fěn])1 супена лъжица
захар (白糖 [Báitáng])половин чаена лъжица
олио (食用油 [Shíyòng yóu])30 милилитра
Звездовиден анасон (八角 [Bājiǎo])1 бр.
Съчуанска чушка (花椒 [Huājiāo])на вкус
*Продуктите отгоре могат лесно да бъдат заменени с варианти, които се предлагат в нашата кухня (бобената паста и анасаона ги има в големите вериги, а соевата може лесно да се направи от тофу)
Начин на приготвяне:
1. Сложете 面粉 в купа (碗 [Wǎn]) и започнете да наливате 温水 на части като разбърквате.
2. Направете малки парчета тесто (面团 [Miàntuán]), като в началото може да не е много гладко. Покрийте го и го оставете да престои за 10 минути, след това месенето на 面团 ще бъде по - лесно. Оставете го да престои за още 20 минути.
3. Докато чакате 面团 да стане готово направете соса. Най - добре ще е 四川豆瓣酱 да нарежете с нож.
4. В по - дълбок тиган сложете 食用油, добавете 花椒 и 八角 и ги запържете на слаб огън докато не променят цвета си.
5. Добавяте 四川豆瓣酱 и пържите бавно на слаб огън.
6. Добавете 黄豆豆瓣酱 и 蒜蓉辣酱 и ги запържете.
7. Добавете половин 碗 с вода и оставете да заври.
8. Добавете 白糖, 孜然粉 и една лъжица 芝麻粉, след което загрейте на слаб огън.
9. Когато соса се сгъсти като каша изключете котлона.
10. Разделете 面团 на 2 - 3 части. Вземете едната част, разточете я и поръсете с 花椒.
11. След това добавете 食用油 върху 面团.
12. Сгънете четирите ъгъла на 面团 в центъра и го полейте с малко 食用油, а след това ги разгънете.
13. Наречете 面团 на големи квадрати.
14. След това наредете всички парчета едно върху друго, за да получите многопластно 面团.
15. След това омесете 面团 и го разточете.
16. Разточете 面团 на голям кръг, който трябва да е по - голям от тигана.
17. Поставете 食用油 в тигана и го загрейте, добавете разточеното 面团, като трябва да бъде набръчкано в тигана.
18. На среден огън изпечете двете страни на получената палачинка . Ако го правите на слаб огън, трябва да покриете тигана, в противен случай палачинката ще бъде суха и твърда.
19. Намажете едната страна на палачинката с приготвения пикантен сос. След това поръсете със 芝麻粒 и 葱花, изключете котлона и 土家酱香饼 е готово.
20. Извадете 土家酱香饼 от тигана и го нарежете на четири равни части, а тях нарежете на малки парченца.
Речник:
土家 [Tǔjiā] - националността Туджя
湖北 [Húběi- провинция Хубей
面粉 [Miànfěn] - брашно
芝麻粒 [Zhīma lì] - сусам
温水 [Wēnshuǐ] - топла вода
葱花 [Cōnghuā] - нарязан зелен лук
四川豆瓣酱 [Sìchuān dòubàn jiàng] - Съчуанска бобена паста
黄豆豆瓣酱 [Huángdòu dòubàn jiàng] - соева паста
蒜蓉辣酱 [Suàn róng làjiàng] - лют чеснов сос
孜然粉 [Zī rán fěn - кимион на прах
芝麻粉 [Zhīma fěn] - сусам на прах
白糖 [Báitáng] - захар
食用油 [Shíyòng yóu] - олио
八角 [Bājiǎo] - Звездовиден анасон
花椒 [Huājiāo] - Съчуанска чушка
碗 [Wǎn] - купа
面团 [Miàntuán] - тесто
Comments